إسبانيا

قوائم بيئية لمقاصف المدارس

قوائم بيئية لمقاصف المدارس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"صنع قوائم مدرسية من الأطعمة الموسمية من الإنتاج العضوي هو بديل عملي ذو إمكانات كبيرة" ، حيث يكتشف المتخصصون في المجالات التعليمية والتموينية في دورات SEAE المتخصصة في مقاصف المدارس البيئية.

هناك بالفعل العديد من الشركات ، الموحدة والتي تم إنشاؤها حديثًا ، والتي في إدارتها للمقاصف المدرسية تشمل وتشجع استهلاك الأغذية العضوية. لكن لا يوجد حتى الآن تدريب متخصص للمهنيين الذين يقومون بهذا النشاط ، وبالتالي هناك الكثير من الجهل بإمكانيات إعداد قوائم مستدامة ذات قيمة غذائية عالية والتي تتوافق مع اللوائح والميزانيات المتوقعة. بهدف تدريب هؤلاء المهنيين على الأغذية العضوية بالإضافة إلى توفير الأدوات اللازمة لتصميم وإعداد قوائم المدرسة ، نظمت الجمعية الإسبانية للزراعة البيئية (SEAE) تدريبًا مختلطًا في فالنسيا ، عبر الإنترنت وجهاً لوجه ، مع 25 مهنيًا مرتبطين بمجال تقديم الطعام والتعليم المدرسي (خبراء التغذية ، والطهاة في المطاعم ، وأعضاء AMPAs ، وحراس المقاصف ...) مع تقييم نهائي إيجابي للغاية من حيث المحتوى والممارسات التي تم تعلمها وتبادلها.

خلال الجلسات وجهًا لوجه ، أجرى المشاركون مناقشات مثيرة للاهتمام حولالمميزات والعيوب إنهم يواجهون حاليًا تنفيذ و / أو تصميم قوائم الطعام ، بالإضافة إلى مشاركة الممارسات الجيدة التي يمارسونها في مطابخهم وغرف الطعام والمدارس. وهكذا أشاروا إلى ذلكهناك "بعض الصعوبات عندما يتعلق الأمر بتقديم قوائم عضوية لأن اللائحة تشير إلى أن القائمة والوصفات (مع المكونات الدقيقة) يجب أن يتم تمريرها قبل ثلاثة أشهر. ما يحدث هو أنه ، في الزراعة العضوية ، يكون إنتاج الغذاء موسميًا وقد يختلف وقت حصاده قليلاً بسبب المشكلات ، على سبيل المثال ، المتعلقة بالتغيرات في المناخ. وبالتالي ، قد يحدث أن يكون هناك نوع من المكونات مفقود ، وعلى الرغم من أنه يمكن بسهولة استبداله بمكافئ آخر وموسمي آخر ، إلا أن هذه التغييرات غير مسموح بها ، ولكن يجب علينا الالتزام بالقوائم التي تم تقديمها مسبقًا واللجوء إلى الأطعمة التقليدية "، شرح العديد من الأشخاص الذين حضروا الدورة.

فيما يتعلق بمسألة عمليات التفتيش والضوابط ، اتفقوا على الإشارة إلى أن "هناك تنوعًا كبيرًا في تفسير المعايير من خلال عمليات التفتيش الصحي التي تؤدي ، في النهاية ، إلى إعاقة العملية برمتها نحو التحول الزراعي البيئي في غرف الطعام". أخيرًا ، اتفقوا جميعًا على إبراز ذلك"هناك نقص كبير في الوعي والجهل من جانب أولياء الأمور والسلطات المدرسية والمجتمع بشكل عام بشأن الزراعة العضوية والغذاء" ، ربما تكون إحدى العقبات الرئيسية التي يجدونها عند المراهنة على البدائل الأخرى. ومن ناحية أخرى ، يشيرون إلى أنه "من خلال التدريب من هذا النوع ، يتم تعزيز إنشاء شبكات وتحالفات بين المدارس والشركات والمنتجين الإيكولوجيين ، وقبل كل شيء ، تبادل المعلومات والممارسات الجيدة التي يمكن أن تستمر في المساهمة في هذا التحول الزراعي البيئي". من منظمة SEAE.

تم إجراء هذا التدريب في مدريد ، الآن في منطقة بلنسية وفي سبتمبر ، في جزر الكناري. يحدث في إطارمشروعتصفيات اجرويكو- تحسين الكفاءات في الزراعة الإيكولوجيةبرنامج التوظيف الأخضر منمؤسسة التنوع البيولوجي منوزارة التحول البيئي بتمويل مشترك منالصندوق الاجتماعي الأوروبي (FSE) ، التي تهدف إلى أن العاملين من مختلف القطاعات (الإنتاج والمعالجة والشهادات ...) يمكنهم تحسين مؤهلاتهم ومهاراتهم المهنية في الزراعة الإيكولوجية وتكييف معارفهم مع الوضع الحالي في القطاع.

"أكل قوس قزح": استراتيجيات الأكل الصحي للأطفال

كيف نجعل الأطفال يأكلون الخضار ولا يتركونها عند تناول الطعام في المدرسة؟ لماذا يجب أن يكون للبقوليات حضور أكبر في القوائم؟ بأي طريقة يمكننا تعليم الصغار اتباع نظام غذائي صحي داخل المدرسة وخارجها؟

Mª Dolores Raigón ، باحث خبير في الجودة الغذائية للأغذية ورئيس SEAE ؛ جنبًا إلى جنب مع بيلار جاليندو من تعاونية المستهلك في La Garbancita Ecológica ، وعالم الاجتماع وخباز حرفي متخصص في الزراعة الإيكولوجية ، كانوا مسؤولين عن تدريس الجزء العملي من دورة الطهي هذه واكتشاف الاستراتيجيات والمبادرات المختلفة التي تتيح لنا الجمع بين فوائد الطعام العضوي يمكن أن يحضر في غرف الطعام.

من خلال تجربة الحواس (الأصوات ، الأذواق ، الروائح ، القوام ...) تعلم الطلاب عن الجودة وسلامة الغذاء ، والقيم الغذائية ، وحفظ الطعام ، وأكثر من ذلك بكثير. على سبيل المثال ، تم إجراء التذوق المقارن بين الأطعمة العضوية والتقليدية (الجزر واللحوم والسكر والبيض ...) وكذلك تحضير وتذوق مختلف المستحضرات مع الأطعمة العضوية التي يمكن تضمينها في قوائم المدرسة.

وهكذا ، بدءًا من "قوس قزح" من الألوان التي تصبح فيها الفاكهة المعروضة جيدًا على الطبق مما يجعلها أكثر شهية ومتعة للصغار ، تم طهي برغر اللحم البقري العضوي ، وصُنعت أنواع نباتية أخرى مع الأرز والعدس ، بالإضافة إلى سلسلة من الأطعمة الباردة المصنوعة من بذور الكتان أو السمسم. كما لعبت الأنواع الأصلية من الطعام دورًا مهمًا ، مثل الطماطم (مع وجود أكثر من 7 أنواع) أو القرع. مما لا شك فيه ، أن التصورات التي تم جمعها بين المشاركين بعد هذا التدريب تشير إلى أن هناك الكثير من الإمكانات للنظر في إدخال الأغذية العضوية في المدارس.


فيديو: وثائقي حول موضوع التربية البيئية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nikojora

    حق تماما! ويبدو لي أنها فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  2. Zahid

    ليس سيئًا"

  3. Gakinos

    أليس هناك شيء مثل هذا؟



اكتب رسالة