ستار فود

تنبت أفضل طريقة لأكل القمح

تنبت أفضل طريقة لأكل القمح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

القمح (Triticum spp) هي كل من النبات والحبوب الصالحة للأكل تنتمي إلى عائلة الحشائش ، وهي مقسمة بين البرية والمزروعة.

الكلمةتريتيكوم مشتق من اللاتينية وتعني "مكسور" أو "درس" أو "مطحون" ، ويشير إلى عملية فصل القشرة عن البذرة.

يقع أصل القمح في بلاد ما بين النهرين القديمة ، مع ما يشير إلى أنه كان يُزرع منذ 6700 قبل الميلاد.

تم تقديمه إلى المكسيك من قبل الأسبان في عام 1520.

اليوم ، يعد القمح أحد المحاصيل الرئيسية ، حيث يوفر مع الذرة والأرز 80 ٪ من إجمالي إنتاج الغذاء في العالم.

على الرغم من كونها تستهلك في الغالب في الغرب ، فإن المنتج الرئيسي في العالم هو الصين ، والتي على الرغم من أنها الدولة التي تدرس معظم الحبوب ، إلا أن الهند هي الدولة التي تستخدم أكبر مساحة للزراعة.

تحتل المكسيك المركز الحادي والثلاثين ، مع كون سونورا وباجا كاليفورنيا الولايتان اللتان تتمتعان بأعلى إنتاج ، وتمثلان 64٪ من الإنتاج الوطني (Atlas agroalimentario، 2017).

يبلغ استهلاك القمح للفرد سنويًا في المكسيك 57 كجم ويتم ذلك من خلال استهلاك الخبز والمعكرونة والبسكويت.

ما هي العناصر الغذائية التي يوفرها؟

يحتوي القمح ، مثل أي نوع من أنواع الحبوب ، على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والتي تمدنا بالطاقة لعدة ساعات.

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك القمح في المكسيك هي المنتجات المصنعة التي تستخدم دقيق القمح المكرر ، أي أنه تمت إزالة النخالة والبذرة.

النخالة هي قشر الحبوب وهي مصدر للألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على امتصاص نشا القمح بشكل غير سريع للغاية ، للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ولتحسين صحة الأمعاء.

من جانبها ، تركز الجراثيم العناصر الغذائية الدقيقة ، مثل الفيتامينات K و E و B ، والمعادن ، مثل المغنيسيوم والفوسفور ، فضلاً عن أنها غنية بالبروتينات والدهون الصحية.

هناك منتجات محضرة من دقيق القمح الكامل يجب أن تحافظ نظريًا ، كما يشير اسمها ، على جميع أجزاء الحبوب ، ولكن في كثير من الأحيان ما تفعله صناعة الأغذية هو إضافة النخالة فقط وترك الجراثيم ، كما ذكرنا سابقًا إنه الجزء الأكثر تغذية لأنه يتحلل بسهولة ويقصر من العمر الافتراضي للمنتج.

من أجل الحصول على فوائد حبوب القمح ، يوصى باستهلاك الحبوب الكاملة المطبوخة أو المنبتة ، أي طازجة ، لأنها بهذه الطريقة لا تحافظ على العناصر الغذائية المذكورة أعلاه فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الإنزيمات التي تجعلها أكثر قابلية للهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد لوحظ أن حبوب القمح المنبثقة تحتوي على مضادات الأكسدة 10 مرات أكثر من الحبوب الجافة (Yashin Y.I ، 2010). تحمي مضادات الأكسدة الخلايا من العمليات المتعلقة بأمراض القلب والسكري والسرطان وغيرها.

ماذا عن الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح وفي الحبوب الأخرى مثل الشعير والجاودار.

اليوم ، تم التعرف على وجود ثلاثة أمراض مرتبطة بالقمح: 1) مرض الاضطرابات الهضمية ، 2) حساسية القمح ، 3) حساسية الغلوتين (Sapone A ، 2012).

تشير التقديرات إلى أن واحدًا من بين كل 140 مكسيكيًا مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ويمكن أن يؤثر عدد مماثل على الحالات الأخرى.

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تعيش مع هذه الحالة هي إجراء الاختبارات اللازمة (بما في ذلك الخزعة).

اليوم ، يقوم الكثير من الناس بالتشخيص الذاتي وتناول نظام غذائي خال من الغلوتين عندما لا يكون ذلك ضروريًا.

هناك دراسات تشير إلى أن الأشخاص الذين تناولوا هذا النظام الغذائي دون مبرر لمدة شهر أثروا على الفلورا البكتيرية والجهاز المناعي لديهم.

لذلك ، إذا كان هناك اشتباه في الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية أو الحساسية تجاه الغلوتين ، يوصى بمراجعة أخصائي.

كيف ينصح بتناوله؟

في المكسيك ، يتم استهلاك القمح في أكثر صوره معالجة ، إما كمنتجات مصنعة (خبز ، معكرونة ، دقيق) أو منتجات فائقة المعالجة (ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، إلخ).

للفوائد المذكورة أعلاه ، يوصى بتناول القمح الكامل أو في شكله الأكثر قابلية للهضم والمغذية: تنبت.

اليوم ، يتم تسويق جرثومة القمح المعبأة ، والتي يمكن أن تصبح أيضًا خيارًا لإعداد الأطباق ، على الرغم من أنه من الأفضل استهلاك النسخة الكاملة والطازجة.

هنا نخبرك بكيفية تحضير القمح المنبت:

مواد:

• 1 برطمان زجاج سعة 1 لتر

• 3 ملاعق كبيرة من القمح الكامل

• ½ لتر ماء

• تخصيص مساحة دافئة ومظلمة للإنبات

تجهيز:

1. اغسلي الحبوب وضعيها لتنقع في برطمان مع نصف لتر من الماء. غطي البرطمان بشاش أو قطعة قماش رفيعة واتركيه في مكان مظلم ودافئ لمدة 9 إلى 12 ساعة.

2. بعد مرور الوقت ، صفي الماء واشطفه جيدًا بالماء الدافئ.

3. في نفس المكان الذي يُسمح فيه للحبوب بالراحة ، ضع الزجاجة أفقيًا (مائلًا) ، وقم بترتيبها على طول الزجاجة ، وشطفها مرتين إلى ثلاث مرات في الأيام الثلاثة الأولى ثم مرة واحدة يوميًا. حافظ على البذور رطبة ومزودة بالأكسجين جيدًا ، وإلا فقد ينتج عنها فطر الماء الزائد ونقص الهواء.

4. في اليومين الرابع والخامس ، يمكن رؤية البراعم الأولى بالفعل. عندما يبلغ طول البراعم من 2 إلى 3 سم ، قم بتعريضها لأشعة الشمس غير المباشرة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر (عملية الكلوروفيل). سيؤدي ذلك إلى زيادة فيتامين ج وجعله أكثر متعة.

5. بمجرد الانتهاء من عملية الإنبات ، يمكن حفظ البراعم في الثلاجة ، وتصريفها وتجفيفها جيدًا. يمكن أن تستمر لمدة أسبوع تقريبًا دون مشاكل ، يوصى بعمل كميات متكررة من البراعم.

بقلم فيوريلا إسبينوزا


فيديو: أسهل طريقة لأستنبات القمح طريقة أستنبات القمح لطيور الزينة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Yozshunos

    نعم قلت بشكل صحيح

  2. Leocadie

    تمت زيارتها من قبل الفكر الممتاز

  3. Thierry

    موضوع فضولي جدا

  4. Avernus

    أعتقد، أنك لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  5. Peterke

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  6. Dax

    في رأيي ، إنه مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.



اكتب رسالة