المواضيع

جبنة منزلية بدون منفحة

جبنة منزلية بدون منفحة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيفية صنع الجبن: وصفة للجبن محلي الصنع بدون منفحة ، نصائح حول كيفية صنع الجبن القديم أو الطازج. نصائح لاختيار أفضل أنواع الحليب وكيفية استبدال المنفحة.

بالنسبةاصنع الجبن، ومنتجات الألبان والصناعات الغذائية تستخدم مكونًا معينًا:المنفحة. في المنزل لا يمكن صنع الجبن من الحليب وحده ، لماذا؟ للحصول على تجلط بروتين الحليب (الكازين) من الضروري استخدامالمنفحة.

جبن مع منفحة

يُستخرج المنفحة من معدة حيوانات مختلفة ، عادةً عجول أو حملان أو أطفال. لهذا السبب ، في الواقع ، يجب على النباتيين الامتناع عن تناول عدد كبير من الجبن. ما هي المنفحة المستخدمة؟ تؤدي الإنزيمات الموجودة في المنفحة إلى تنشيطانهيار الكازينالتي ، من خلال الربط ، تشكل سلاسل كثيفة ، "الجلطات" تسمىتخثر". يتم ترسيب اللبن الرائب في قاع الإناء.

جبنة منزلية بدون منفحة

كيف تصنع الجبن بدون منفحة؟ استخدام مكون يسهل العثور عليه وقادر على محاكاة عمل إنزيمات المنفحة.

نتحدث عن "المنفحة النباتية" ، وهي مجموعة من المواد التي تحل محل المنفحة الكلاسيكية المستخرجة من معدة الحيوانات. ما هي المكونات المناسبة لاستبدال المنفحةالجبن محلي الصنع؟الخل ، الأشواك ، عصير الليمون ، أغصان التين ... القائمة كثيفة ، لكنك بحاجة لواحدة. لماذا لا تستخدم عصير الليمون؟

فيجبنة منزلية بدون منفحةيذهب عصير الليمون إلىتحمض كتلة الحليب عن طريق القيام بعمل مشابه لمخثرة، أي تسبب في انهيار الكازين. يتحد الكازين في سلاسل طويلة تحتوي على جزيئات من الدهون والماء. إذا كنت تريد أن تفعلالجبن المعمر محلية الصنع، سيكون عليك بعد ذلك التحلي بالصبر لانتظار جزيئات الماء هذه حتى تختفي مع توابل قصيرة.

كيفية صنع الجبن الطازج

مكونات:

  • 1 لتر حليب
  • قليل من الملح
  • 1/2 نصف ليمونة

إليك كيفية صنع الجبن في المنزل:

  1. في قدر ، سخني 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
  2. اضافة قرصة من الملح.
  3. بشكل منفصل ، اضغط على عصير نصف ليمونة ونخله جيدًا في مصفاة.
  4. قم بغلي الحليب الطازج بالداخل على نار خفيفة ، يجب أن يستمر الغليان لمدة 5 دقائق ولكن يجب أن يكون اللهب حلوًا لمنع فائض الحليب.
  5. أضف عصير الليمون المنخول.
  6. أطفئي النار وانتظري 15 دقيقة.
  7. باستخدام مقشدة ، قم بإزالة اللبن الرائب الذي استقر في القاع.
  8. ضع الخثارة على قطعة قماش من الشاش لتكون بمثابة غربال أو اترك الجبن في الوعاء (تلك الحاويات المثقوبة). هذا سوف يقضي على المصل الزائد.
  9. انتظار تجفيف المصل هو 24 ساعة.
  10. الجبنة منزلية بدون منفحةإنه جاهز.

يمكنك استخدام هذا جبنة منزلية بدون منفحةكمقبلات لضيوفك ، قم بتعديلها بالملح والفلفل وتزيينها بأغصان الجرجير المطحون.

الجبن طازج منزلي الصنع، يتم تحضيره بهذه الطريقة ، يمكن أيضًا تقديمه مع المربى والتوت أو أن يصبح أساسًا لكعكة الجبن الممتازة.

الجبن المعمر محلي الصنع

إذا كنت تريد أن تفعلالجبن المعتق، اعلم أنه سيتعين عليك اتباع نفس الإجراء ، عندما يتعلق الأمر بتجفيف المصل ، ومع ذلك ، يجب أن تكون أكثر صبرًا.

ضع الجبن في القوالب وأضف بعض الملح الخشن على السطح. يجب رش الجبن المراد نضجه بالملح على السطح بالكامل. انتظر 3 ساعات ، اغسل الملح. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.

دع الجبنة ترتاح في مكان جيد التهوية ، اقلب العجلة مرتين في اليوم. من أجل هذاالجبن محلي الصنع10 أيام من النضج كافية ، لكن إذا كنت تريد جبنة أكثر صلابة ، انتظر حتى 30 يومًا.

إذا كانت البيئة رطبة ولم يتم التحكم فيها جيدًا ، فافعلالجبن محلي الصنعلن يكون الأمر سهلاً: فالقوالب على الأبواب! اعلم أنه يجب إزالة العفن بحذر شديد قبل إعادة وضع عجلة الجبن لتنضج.

جبن ماعز محلي الصنع

مع نفس الإجراء ، من الممكن عمل واحد جيدجبن الماعز، ما عليك سوى استخدام حليب الماعز وليس حليب البقر التقليدي. اعلم أن حليب الماعز غالبًا ما يستخدم لصنع الريكوتا المملح. للحصول على وصفة من الريكوتا المملح مع حليب الماعز ، أحيلك إلى الصفحة المخصصة: الريكوتا المملح.


فيديو: ازاي تعمل الجبنة الثلاجة بسهولة وبسرعه في البيت. مابراهيم سعيد (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Shaun

    يجب أن يكون أكثر تواضعا

  2. Fenritilar

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. سنناقشها. اكتب في PM.

  3. Gajinn

    انت على حق تماما. في هذا الشيء ، أعتقد أنها الفكرة الممتازة.



اكتب رسالة